Elintarviketeollisuusliiton asiantuntijat ovat koonneet ajankohtaisen kysymys–vastauspaketin ruuan ultraprosessoinnista. Se on aihe, joka puhuttaa laajasti mediassa, kuluttajien keskuudessa ja politiikassa. Q&A avaa, mistä käsitteessä on kyse ja miksi sen käyttö voi johtaa harhaan.
Keskeiset viestimme
Ei virallista määritelmää: Ultraprosessointi ei ole tieteellisesti perusteltu eikä virallisesti hyväksytty käsite. Pohjoismaiset ravitsemussuositukset ja Ison-Britannian ravitsemusneuvontakomitea eivät suosittele termin käyttöä.
Ravintoarvo ratkaisee, ei prosessoinnin aste: Se, onko ruoka prosessoitua vai ei, ei kerro sen terveellisyydestä. Esimerkiksi supermarketista ostettu täysjyväleipä on ravitsemuksellisesti hyvä vaihtoehto, vaikka sitä pidettäisiin ultraprosessoituna.
Lisäaineet ovat turvallisia: EFSA (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) arvioi hyväksytyt lisäaineet tarkasti. Lisäaineita käytetään vain tarpeeseen. Monet lisäaineet ovat tuttuja yhdisteitä, esimerkiksi askorbiinihappo on C-vitamiinia.
Kohtuus ja monipuolisuus: Terveellisessä ruokavaliossa ratkaisee ravitsemuksellinen kokonaisuus, ei yksittäisten elintarvikkeiden jalostusaste. Kaikki ruuat voivat kuulua osaksi tasapainoista ruokavaliota, kunhan niitä nautitaan ravitsemussuositusten mukaisesti.
Q&A muistuttaa, että elintarvikkeiden jalostaminen on välttämätön osa ruuan valmistusta. Ilman prosessointia monia ruokia ei olisi mahdollista hyödyntää turvallisesti ja kätevästi arjessa. Usein elintarviketeollisuuden prosessit vastaavat pitkälti kotikeittiön toimintaa, ne vain tapahtuvat suuremmassa mittakaavassa.
Lisätietoja
Ajankohtaiset aiheet tarjottimella
Uutiskirjeemme kertoo elintarvikealan tärkeimmät kuulumiset