Kädet taikinassa
Tuotekehittäjä Vesa loihtii työkseen suomalaisten rakastamia leipiä
Nimi: Vesa Leinonen
Työpaikka: Vaasan, Vantaa
Ammatti: tuotekehittäjä
“Yli puolet työajastani leivon. Työhöni kuuluu palavereja ja toimistotyötäkin, mutta suurimman osan ajasta vietän koeleipomossamme, jossa kaikkien uusien tuotteiden kehittely alkaa. Työ on testaamista ja kokeilua. Leivomme useita versioita ja hiomme tuotteen makua ja koostumusta, ennen kuin testaamme tuotteen valmistusta isommalla tuotantolinjalla.”
Tiimityö?
“Kun uutta tuotetta kehitetään, olen vastuussa sen leivonnasta. Tarvitaan kuitenkin monen ihmisen tiimityötä, jotta tuote päätyy ideasta kaupan hyllylle asti. Teen töitä yhdessä esimerkiksi tuotekategorioiden päälliköiden sekä tuotantolinjaston ihmisten ja leipureiden kanssa.”
Reissaaminen?
“Pidän siitä, että pääsen reissaamaan työssäni säännöllisesti. Meillä on leipomot Vantaan lisäksi Kuusankoskella, Oulussa ja Vammalassa, ja joka viikko tulee käytyä jossakin. On mukavaa kun kuulee erilaisia murteita ja törmää erilaisiin tapoihin tehdä asioita. Välillä käyn myös Viron puolella.”
Mitä työstäsi ei arvaisi?
“Leipominen on yllättävän haastavaa hommaa. Työskentelemme elävän raaka-aineen eli hiivan kanssa. Moni asia, esimerkiksi lämpötila, vaikuttaa siihen, miten hiiva käyttäytyy. Yllätyksiä voi tulla, ja aina lopputulos ei ole sitä mitä odottaa.”
Parasta työssäsi?
“Tykkään siitä, että työni on vaihtelevaa. Uusia tuotteita kehitetään jatkuvasti, joten meillä on monia projekteja käynnissä samaan aikaan. Minulla voi olla samaan aikaan työn alla vaikkapa uusi versio tutusta ruisleivästä ja paahtoleipä. Niiden kehittäminen on erilaista.”
Hauska tosiasia?
”Huomaan kaupassa usein jääväni tutkimaan leipähyllyn tarjontaa. Huomio kiinnittyy väistämättä esimerkiksi uutuustuotteisiin. Välillä jään lueskelemaan pakkausmerkintöjäkin. Ehkä tämä on vähän ammattitauti!”
Polku alalle?
”Päädyin leipomoon kesätöihin 14-vuotiaana, kun naapuri osti pienen leipomon ja kysyi apuun. Kesätöissä innostuin leipomisesta ja lukion jälkeen hain ammattikorkeakouluun opiskelemaan elintarvikealaa. Valmistumisen jälkeen pääsin Vaasanille, missä olen työskennellyt siitä lähtien. Aloitin koeleipurina ja pikkuhiljaa työtehtävät ja vastuut laajenivat ja siirryin tuotekehittäjäksi. Olen viihtynyt täällä jo parikymmentä vuotta.”
Lempielintarvike?
“Ruisleipä – päälle laitan levitettä ja juustoa. Se on klassikko.”