Elintarviketeollisuuden HACCP-pohjaiset omavalvontaohjeet

Voit ladata ohjeet alla olevista linkeistä.

Yleisosa (PDF)
- Yleiset lomakemallit (Word)

Kalateollisuus (PDF)

Kasvis- ja marjateollisuus (PDF)

Leipomoteollisuus (PDF)
Leipomo-ohjeen esimerkkiprosessit ja keskeisimmät liitteet:
- raaka-aineiden vaarat (Word)
- vaaran arviointi ja hallinta (Word)
- yhteenveto kriittisestä hallintapisteestä (Word)
- näytteenottosuunnitelma (Word)

Liha- ja valmisruokateollisuus (PDF)

Maidonjalostusteollisuus (PDF)

Makeisteollisuus (PDF)