| Elintarviketeollisuus on luonteeltaan paikallista. Tämä perustuu kuluttajien vahvoihin paikallisiin makutottumuksiin ja paikalliseen ruokakulttuuriin. Toisaalta matalakatteisen ruoan kuljettaminen pitkiä matkoja on epäedullista ja ruoan oikea paikka on mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen kuluttajan lautasella eikä kuljetusvälineiden kyydissä – ruokahan on aina maukkaimmillaan tuoreena.
Elintarviketeollisuuden kannattavuus on vaatimaton. ETL:n jäsenyritysten keskimääräinen liiketulostaso on ollut jo kauan alle viisi prosenttia liikevaihdosta. Toimialan kustannukset ovat nousseet liian nopeasti. Vaikka tuottavuus on kehittynyt ripeästi ja kestää hienosti kansainvälisessäkin vertailussa, kilpailu on siirtänyt saavutetut parannukset kuluttajahintoihin.
ETL:n hallitus on määritellyt suomalaisen elintarviketeollisuuden kriittisiksi menestystekijöiksi kotimaiset, laadukkaat ja turvalliset raaka-aineet, osaavan ja ammattitaitoisen työvoiman sekä kuluttajien vahvan luottamuksen elintarvikealaa ja brändejä kohtaan.
Kotimaisten korkealaatuisten ja turvallisten raaka-aineiden saatavuus muodostaa lähtöpisteen kotimaisten elintarvikkeiden kannattavalle tuotannolle. Alkutuotannon on menestyttävä ruokaketjussa, jotta koko elintarvikeketju voi menestyä.
Elintarviketeollisuuden osaaminen perustuu osaavan ja ammattitaitoisen työvoiman saatavuuteen. Alan houkuttelevuus työantajana on oltava hyvässä kunnossa työvoiman kysynnän ja tarjonnan tasapainon kiristyessä. Myös raaka-aineiden ja työvoiman kustannuskilpailukyvyn on oltava hyvällä tasolla.
Menestyksen tärkein peruspilari on kuitenkin kuluttajan nykyisten ja
tulevien tarpeiden tunnistaminen ja sen varaan rakentuvat vahvat
brändit. Lähellä suomalaista kuluttajaa toimivalla kotimaisella elintarviketeollisuudella on erinomainen mahdollisuus ymmärtää
suomalaista kuluttajaa ylivertaisella tavalla.
| 